食盐经过蒸发，真的会变大。在蒸发过程中，水分逐渐从食盐中蒸发出去，导致食盐颗粒的结晶越来越紧密，颗粒也就渐渐变大。
此外，蒸发还会使得食盐的含水量降低，从而提高食盐的浓度，使得食盐的味道更加浓郁。所以，蒸发后的食盐颗粒不仅会变大，还会更加美味。
蒸发冷是一种利用空气中水分蒸发吸收热量的空调系统，因此不需要使用水冷。在冬季，由于空气中的水分较少，蒸发冷可能会受到限制，效果并不理想。但是，如果在室内放置一些湿度得以保持的植物或者增加湿度的设备，可以提高空气中的水分含量，从而提高蒸发冷的效果。
蒸发和沸腾都是水从液体状态变成气体状态的现象，它们的共同特点是都需要吸收热量。在蒸发过程中，水分子在液体表面运动，从而获得足够的能量突破液体表面变成气态分子，同时吸收周围环境的热量为所用。
而沸腾则是液体受热后，液体表面开始形成气泡，气泡内的水蒸气升至液面上方释放出来，从而液体内部的水分子大量蒸发成气体，同时需要吸收大量的热量来保持沸腾状态。因此，蒸发和沸腾的共性在于都需要吸收热能来进行状态变化。