可以吃的。腌制豆腐本来就是很容易臭的。但是臭豆腐不但可以吃，而且味道还很鲜美。因为这个和大豆本身的物性有很大的关系。所以有很多人特意腌制臭豆腐来吃。
根据经验来看，自制腊肠时，扎眼是为了让肠内的气体能够排出，防止香肠在晾晒或烟熏过程中破裂。所以建议在制作腊肠时扎眼。
霉豆腐如果发黄不长毛可能是发酵时间不够，需要发酵久一些，可以让它继续发酵一段时间。一般需要发酵一个星期左右，发酵好之后再放入辣椒面，花椒面等其他调料，过白酒之后放入瓦坛子里面封存即可。