元宵/汤圆配料表里面出现“卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠”的频率很高，这三种物质属于食品添加剂中的增稠剂；它们的存在是为了提高元宵/汤圆的黏稠度，同时保持元宵/汤圆的色、香、味。
加料还是不加料，是一个看个人口味的问题。有些人喜欢汤圆浸泡在甜汤中，不需要加料；有些人也喜欢在汤里加入红枣、桂圆等食材来增加汤圆的味道和营养价值。当然，加料一定要遵循食材之间的搭配，不能过于复杂或不卫生。总的来说，汤圆本身就已经有一种清淡的味道，加与不加料是按照自己的口味来选择。
酒酿
酒酿是汤圆制作中常用的添加剂，其具有较好的防裂作用。在制作汤圆时，将酒酿加入到汤圆皮的混合物中，能够增加汤圆的韧性和延展性，从而有效防止汤圆煮热后爆开。
二、甘油
甘油是一种常用的食品添加剂，适量使用能够增加汤圆的柔软度和韧性，防止汤圆皮在煮热后裂开。因为甘油是易吸收水分的物质，所以在制作汤圆时，需要控制甘油的用量，以免反效果。
三、食用明胶
食用明胶是一种极为常用的防裂添加剂，能够增加汤圆的韧性和延展性，使其在煮热后不易裂开。在制作汤圆时，将适量的明胶加入到汤圆皮的混合物中即可