白醋和淀粉发生化学反应的原因主要是由于它们各自的化学性质。白醋是一种酸性物质，其主要成分是醋酸（CH3COOH），而淀粉是一种多糖，主要成分是葡萄糖分子。
当白醋和淀粉混合时，醋酸能促使淀粉分子中的葡萄糖单元发生糊化反应，形成一种黏稠的混合物。这个过程中，醋酸和淀粉并没有发生真正的化学反应，而是通过物理作用改变了淀粉的性质。
然而，在特定条件下，白醋和淀粉确实可以发生化学反应。例如，在高温和催化剂的作用下，醋酸可以与淀粉中的葡萄糖分子发生酯化反应，生成一种叫做淀粉醋的产物。这种情况下，白醋和淀粉发生了化学反应，生成了新的化合物。
总的来说，白醋和淀粉之所以会产生化学反应，主要是因为它们在特定条件下可以发生化学反应，形成新的化合物。而在一般情况下，白醋和淀粉的混合主要是通过物理作用改变淀粉的性质。
混合白醋和护发素后，可以起到去屑、清洁、滋润、柔顺等作用。白醋可以去除头皮上的油脂和残留物，抑菌消炎，改善头皮健康状况；护发素则可以修护发丝表层，增加光泽，使发丝更加顺滑柔软。
将两者混合后使用，既可保持头发清洁和健康，又能使头发更加美丽亮丽。但是需要注意的是，不同发质的人适合比例也不同，使用时要注意浓度的调整。同时，使用前最好先在手腕或耳后做敏感性测试，以避免过敏等问题出现。
自醋和牙膏混一起可以让皮肤更细致，美白。但不宜常用或两者单一去用在皮肤上。自醋可去角脂层，让皮肤不粗燥。牙膏中含有一种可让皮肤美白的物质。