较高。
因为盐豆子是以黄豆为主要原料，再加入大量的盐和油而制作而成，其中含有较高的脂肪和钠成分，每100克约为540千卡。
过量的摄入会增加身体的能量摄入，增加体重，同时可能会带来一系列健康问题。
建议在日常饮食中适量食用，控制每次的摄入量，可以选择加入蔬菜煮汤中一起食用，既能增加口感，又能减少对身体的影响。
盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州市、邳州市、新沂市、宿迁市宿豫区、宿城区等地区和皖北地区宿州市灵璧县、豫东地区永城市、鲁南地区临沂市郯城县的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。“看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。”
这是当地人们对盐豆的赞誉。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。