首先，将鸭脚去掉爪子，洗净，用小刀将鸭脚中间的骨头割成两半。
然后将瘦肉切成细丝，与姜末、葱末、盐、味精、料酒、生抽、鸡精等调料搅拌均匀，腌制10分钟备用。
接着用手将腌好的肉馅揉松，包入鸭脚中间的缺口处，用手指顺势推塞，整理出形状即可。包好的鸭脚肉块可以蒸煮、炒烹或烤炸等方式烹制，味道鲜美，是一道营养丰富的美食。
鸭脚去骨的方法如下：
1.将鸭脚洗净，用刀将鸭脚的趾甲切掉。
2.用刀沿着鸭脚的骨头边缘划一圈，将鸭脚的骨头与肉分离。
3.用手将鸭脚的骨头取出，即可得到去骨的鸭脚。
去骨后的鸭脚可以用来制作各种菜肴，如红烧鸭脚、卤鸭脚等。