所需材料：
1. 白萝卜 1个（约500克）
2. 大葱 1根
3. 大蒜 4瓣
4. 生姜 1小块
5. 辣椒粉 2汤匙
6. 鱼露 2汤匙
7. 糖 1汤匙
8. 盐 适量
9. 水 适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，切成适当大小的块状。大葱切段，大蒜和生姜切片备用。
2. 在一个大碗中，加入辣椒粉、鱼露、糖、盐和适量的水，搅拌均匀，制成泡菜调料汁。
3. 将切好的白萝卜放入一个干净的密封容器中，加入大葱段、大蒜片和生姜片。
4. 倒入泡菜调料汁，确保所有的白萝卜都被调料汁覆盖。如果需要，可以加入更多的水。
5. 将密封容器密封好，放在室温下发酵约1-2天。当白萝卜变软并且味道适中时，泡菜就做好了。
6. 泡菜做好后，可以将泡菜放入冰箱冷藏保存。冷藏后的泡菜口感更佳。
1、将胡萝卜清洗干净，用插板将胡萝卜插成丝，葱姜切末装入盘中待用。
2、将豆渣放入盘中待用。
3、将胡萝卜丝，豆渣，葱姜末，鸡蛋，精盐，五香粉，味精，料酒放入容器内，加入面粉，搅拌均匀，成面糊状待用。
4、热锅放油，烧至五成热时，将面糊挤成丸子状，下入油锅中炸。
5、将胡萝卜丸子炸成金黄色时，并漂浮在油面上。
6、捞出，控净油分，装入盘中即可。
步骤 1
白胡萝卜擦成丝，放适量盐拌匀，静置10分钟稍微杀一下水。这一步没拍照片……然后加一颗鸡蛋，适量香菜。
步骤 2
先把鸡蛋跟吧胡萝卜他们搅合搅合，这一步主要先看一下他们的湿润程度，因为我后面要根据状态加面粉。不是按克数哦！
步骤 3
放少量面粉
步骤 4
放白胡椒粉和花椒粉调味，盐在第一步的白胡萝卜里面放过了，不要重复添加，这个素丸子就算不够咸也好吃，但是咸了就没法吃了。
步骤 5
上一步搅和完了发现面不够，继续少量多次的放。
步骤 6
一直放到这种状态，千万不要放多了。变成特别黏的白胡萝卜就对了。主角绝对不是面糊啊！
步骤 7
拿出一次性手套，加出适量的一丢丢，现在看他是散的，没关系，他够黏就行。
步骤 8
用筷子把他整整形。
步骤 9
大概弄成这样，注意看那个白胡萝卜丝，他是支出来的，如果你把素丸子团成肉丸那样光滑，就失去灵魂了。支出来的部分会给你超级脆的回报哒！
步骤 10
油6成热时，一个一个往里放，要前一个定型了，再放下一个。用筷子按一按，感觉里面也硬了就炸好了。哪个合格了就把哪个夹出来。
步骤 11
把炸合格的素丸子尽量平摊着放，旁边开大火，把油温升到特别热。
步骤 12
下锅复炸。这样冒大泡是对的，注意观察 ，大概6秒钟左右就可以了，时间长了支出来的部分就糊了！一定注意！
步骤 13
盛出凉凉