炒苋菜是要焯水的，因为苋菜里面含有草酸，吃了对身体会有一定坏处，要尽量少食用。它可以溶解在水里，焯一下水来吃会更加的健康。苋菜的历史相当的悠久，是一种非常不错的食物，平时可以多吃些。
要使苋菜腌制得好吃，首先需要将苋菜洗净后泡在盐水中浸泡半小时，然后捞出沥干水分备用。
接下来，准备腌制料，可以加入蒜末、生姜末、辣椒粉、盐、白糖、味精和适量的醋搅拌均匀，将腌制料均匀涂抹在苋菜上，腌制30分钟入味。
最后，将腌制好的苋菜装入干净的玻璃瓶中，冷藏数小时后即可食用。这样制作出来的腌苋菜，口感爽脆，味道鲜美，是一道美味可口的下饭菜。