冬天灌肠需要晾晒的时间因地区、温度、湿度等因素而异，一般晾晒 7-15 天即可，具体晾晒时间可以根据自己的口感和喜好进行调整。
晾晒时，可以将肉肠挂在通风良好、阳光充足的地方，每隔 2-3 天翻动一次，以确保肉肠表面晾晒均匀。晾晒的过程中，肉肠表面会逐渐变得干燥，同时内部的水分也会逐渐流失，从而使肉肠变得更加紧实、有嚼劲。
适合20度以下。通常情况下,水温在27度以上可不穿潜服;低于20度穿湿式潜水服;水温在10度以下则需要穿干式潜服。 潜水服是由封闭的微孔橡胶及两层合成纤维构成,厚度由1mm-6mm不等,有多种色彩可供选择,适合不同地区、纬度、季节的水温。
在冬天阴雨天晾晒香肠是一个比较困难的任务，但并非不可能。首先，选择一个通风良好且干燥的地方，尽量避免在雨天晒。其次，可以考虑使用电烤箱或者风扇来帮助加快晾干的速度。此外，选择一根坚固的绳子将香肠一根一根挂起来，确保它们之间有足够的空间可以通风。最后，在晾晒过程中要经常检查香肠的状态，确保它们没有受潮和发霉。这样就可以在冬天阴雨天成功地晒好香肠了。