辣椒占20%、油占80%比例1:4。
举个栗子：我们使用500g辣椒，那么油的用量则是2000g 。
红油，是一种辣味烹饪调料，川菜中一种独特的工艺制品。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。
应该是“江油”，是四川省的一个县级市，李白的故乡。
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜...
红油海带面最主要的是红油海带，海带洗净切丝，备用蒜泥、葱末、香菜末、姜碎，冷锅热油倒入蒜泥等佐料爆香再放入海带丝爆炒，然后放入俾县豆瓣酱，再放入小米辣、辣酱和醋、糖，最后撒些葱花即可，把面下锅煮熟拌入海带丝即可。