材料：
鲈鱼一条、新鲜豌豆一把、大蒜5瓣、香菜2根、料酒10克、盐适量、糖少许、胡椒粉少许、色拉油适量。
步骤：
1. 将鲈鱼清洗干净后，用刀在鱼身两面各切三刀；
2. 在鱼肚子里塞入切好的蒜瓣；
3. 用盐、糖、胡椒粉、料酒将鲈鱼腌制15分钟；
4. 锅中倒入色拉油烧热后放入鲈鱼煎至两面金黄，取出备用；
5. 锅中再加入一些油，炒香切好的蒜末和切碎的香菜，加入豌豆翻炒；
6. 加入少量水煮至豌豆熟透，然后把煮好的豌豆打成泥；
7. 把煎好的鲈鱼放回锅中，倒入豌豆泥，盖上锅盖焖煮几分钟即可。
8. 出锅前可以再撒上一些香菜末提味。
希望这个鲈鱼豌豆泥的做法对您有帮助
食材：
鲈鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油等
具体步骤：
1、买回来的鲈鱼，再仔细清理一下，确保鱼腹内的膜清理干净，然后两面打上花刀。
2、放入1勺胡椒粉+1勺盐+2勺料酒+姜片和葱段，然后用手抓拌均匀，并腌制20分钟，这样可以有效地去除鱼腥味。
3、碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，然后加入等量的温水（温度控制在40-60度之间）和适量的盐然后再充分搅拌均匀。这时你会发现上面有很多浮泡，可以用滤网过滤一下，或直接用勺子撇去。
浮泡一定要处理，不然蒸出来的水蛋会有千疮百孔，虽不影响口感，但影响食欲。
4、腌制好的鲈鱼用清水冲洗干净，然后沥干水分，放在蒸鱼盘上，紧接着淋上鸡蛋液。
5、起锅烧水，水开后，把鱼放在蒸架上，大火隔水蒸8分钟。
6、鱼蒸好后，撒上葱花和小米辣，然后浇上热油，最后淋上蒸鱼豉油。
鲈鱼越养颜色越白的原因可能是因为食物的选择和身体的代谢。通常，鲈鱼生活在较浅的水域，因此它们的食物主要来源于浮游生物和底栖生物。
如果生物链中低层生物的生长繁殖更为优秀，那么鲈鱼的食物来源就更加充足，精益化，可能会影响到它们体内色素储备的量，间接导致鲈鱼肉在颜色上更趋于白色。
此外，一些研究表明，合适的水温和水质、养殖环境等因素也可能影响到鱼类内部的代谢。
因此，鲈鱼越养可能得到更丰富的营养和更好的生长环境，从而促进了其皮肤和肉质的细胞更新和蛋白质合成，最终使得鲈鱼肉的颜色白得更加亮丽。