豆类种子包括各种豆类植物的种子，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、扁豆等。这些种子大多富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，是人们常食用的植物蛋白来源之一。在中国，豆类种子是传统的主食原料，可以进行加工和烹调，制成各种美食，如豆浆、豆腐、豆皮、豆沙、糯米豆饼等。
此外，豆类种子也有广泛的医药和化妆品用途，如黄豆异黄酮和黑豆多糖对调节内分泌、防止细胞老化有一定作用，红豆的花青素具有美白祛斑的功效。
蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%,牛奶含量3.3%)。
其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高,达20%～30%(谷类10%左右)...
豆类植物的落花落荚是由于其生物学特性和繁殖方式所决定的。
豆类植物的花朵通常具有两性，即既有雄蕊也有雌蕊，可以自花授粉。当花朵授粉成功后，花瓣会逐渐凋谢，雄蕊和雌蕊会发育成果实，也就是豆荚。
豆类植物的豆荚是为了保护和传播种子而形成的。一旦豆荚成熟，它会逐渐干燥和裂开，释放出种子。这种裂开的方式有助于将种子散布到周围的环境中，增加了种子的传播范围。
至于为什么豆类植物的花朵会落下来，有几个可能的原因。一是花朵没有受精成功，没有形成果实的条件，因此会自然脱落。二是受到外界环境的影响，如温度、湿度等因素不适宜，导致花朵脱落。三是植物自身的调控机制，根据生长条件和资源分配的需要，有选择性地让部分花朵脱落，以保证种子的质量和数量。
总的来说，豆类植物的落花落荚是为了繁殖和传播种子，同时也是植物自身的生长调控机制的一部分。