1、自己做的卤牛肉如果在常温下保存不宜超过三天,如果放在冰箱冷藏保存一般可以保存一周左右。
2、如果想要保存更长时间可以将卤牛肉放冰箱冷冻保存。-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。
3、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。冻的时候温火慢化就是了,而且用多少化多少，不要化后再冻。
对于10斤的卤牛肉，建议放白芷的量为10克。白芷在卤制过程中主要起到增香和去腥的作用，其独特的香气能够提升牛肉的口感。然而，香料的使用也要根据个人口味和实际情况来调整。建议在烹制过程中适当尝试，以找到最适合自己的味道。
1、正常的话先压30分钟，如果不够软烂，可以再加五分钟。
2、首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。
3、生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起。