首先，准备好无骨鸭掌和适量的萝卜干，将萝卜干泡软备用。
将鸭掌焯水去腥，然后沥干备用。
热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入鸭掌翻炒，加入适量盐、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
再将泡好的萝卜干和适量水加入锅中，放入少许冰糖和八角煮开，改小火炖30分钟左右，待鸭掌入味后，加入青红椒段翻炒一下即可。
最后，淋入香油提香，装盘享用即可。
无骨鸭掌的做法不同，味道也不同，每个地方都有自己的特色的做法特色的味道，有道是十里不同天百里不同俗，无论是那里的风味都很好吃，无骨鸭掌做成柠檬酸辣味也挺好吃的
无骨鸭掌焯水时应该使用冷水。因为无骨鸭掌表面有一层黄色脂肪，使用冷水煮可以让脂肪更容易凝固，方便去除。而如果使用热水，脂肪容易被溶解，就会让无骨鸭掌表面不够干净。另外，使用冷水焯水也可以减少无骨鸭掌的营养流失，使其更加美味可口。因此，在焯水无骨鸭掌时，应该使用冷水。