鲟鱼的肉质非常鲜美，尤其是炖煮，汤内自带油脂。由于全身都是软骨，只要小心背部的坚硬异型鳞片就不会伤到嘴，可以大快朵颐。
鲟鱼（Sturgeon）是一种古老的鱼类，属于鲟形目。鲟鱼主要以小鱼、甲壳类动物和昆虫为食，通常不会捕食家鱼。家鱼是指人类为养殖目的而饲养的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。
鲟鱼的主食是小鱼、虾和昆虫，它们的捕食方式包括在水底搜寻食物，或者利用身体周围的感觉器官检测水流中的振动，从而捕捉猎物。虽然鲟鱼不吃家鱼，但它们可能会在有限的空间内与其他鱼类竞争食物资源。
因此，在养殖鲟鱼时，需要确保有足够的食物来源和空间，以避免鲟鱼与其他鱼类争夺食物。同时，为了避免鲟鱼受到其他大型捕食性鱼类的攻击，也要确保养殖环境的安全。
鲟鱼和多宝鱼都是非常优质的鱼类，它们各自具有不同的特点和营养成分。
多宝鱼是一种深海鱼类，富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对促进大脑发育和心血管健康都有很好的效果。此外，多宝鱼肉质细嫩，味道鲜美，很适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。
鲟鱼则是一种淡水鱼类，其肉质鲜美、蛋白质含量高，而且鲟鱼籽更是珍贵的美食，富含多种营养物质。此外，鲟鱼还含有丰富的胶质蛋白，对美容养颜、滋润皮肤有一定功效。
因此，无法简单地说哪一种鱼更好，选择哪种鱼主要取决于个人的口味和需求。如果想要促进大脑发育、心血管健康，可以选择多宝鱼；如果想要美容养颜、滋润皮肤，或者品尝珍贵的鲟鱼籽，则可以选择鲟鱼。在烹饪时，可以根据鱼类的不同特点选择合适的烹饪方式，以最大限度地保留营养和口感。