将面粉300克放入盆内，加入酵面，用凉水和面，揉匀揉透，至面团光滑，令其发酵。
将100克面粉用沸水烫面，用筷子搅拌，晾凉，再揉匀，至面团光滑。
将50克面粉放人炒锅内，炒成熟面。
将剩余的50克面粉放人小盆内，加入30克芝麻油，揉匀，成为油酥面。
将发面团和油酥面团分别揪成10个剂子。
将油酥面团包入发面团内，稍按扁，擀成椭圆形，自上边向下边卷成筒状，再按成圆饼，将圆饼放在案板上，用手掌按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。
将豆沙馅分成10个剂子，放入圆皮内，捏严封口，按成圆饼状，即成豆沙饺生坯。
锅内加花生油烧至六成热，将豆沙饺生坯放入油锅内，炸至金黄色，熟时捞出，沥去余油，装入盘内即成。
油炸豆沙饺的做法可能因人而异，以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，请注意控制油温，避免过高导致炸焦，也要注意食用量，过多食用油炸食物可能对健康不利。
1. 脆浆粉的配制:将食品裹上用脆浆粉,加清水调成脆浆糊,可使炸熟后的食品外酥里嫩。专业食品调料店有售,也可自己配制,配制
2. 生粉:是指马铃薯淀粉,在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面,可使外观显的有光泽,光看就能引起食欲。
3. 吉士粉:一种混合型调味助料,呈淡黄色粉状,将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点:(1)色泽鲜亮(2)能产生浓郁的奶香味
1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好
2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到160℃高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
3、油炸过程中豆泡表面出现大透明水泡，内部夹生，原因是豆浆浓度过低，磨浆时应少加水（特别是用蒸汽设备煮浆）。
4、点浆无清黄水流出，包布压不出水，原因是凝固剂不够，应适当增加。
5、压出的豆腐胚表面有色斑，原因是由微生物引起，应保持操作间干净卫生。
6、豆泡出锅后回缩：没炸透。
7、豆泡表皮发硬：①油炸温度过高②油炸时间过长。
8、豆泡颜色暗：①油品差染色②油炸时间过长③油温过高。
9、豆泡灰白：①豆腐含水量过多②油炸时间太短。
10、豆泡不起泡一般是工艺问题，适当调整即可。
烧出来的油豆腐很硬是怎么回事
时间没有到位吧豆腐还要用油炸一下，（脆的）把肉煸干一点，油煸出来，最好加点香料，（好吃）加汤的时候，汤要没过豆腐和肉，小火慢慢烧，汤收的差不多就行了