准备材料：莲藕、豆腐干、油、白糖、盐。
一、豆腐干切丝，莲藕去皮后切丝后泡入清水。
二、备好葱花。
三、热锅倒油。
四、热油倒入全部食材煸炒出香味。
五、加盐调味。
六、加入鲜酱油炒出酱香味，再边炒边往锅底加入少许清水。
七、炒至熟后加少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
八、出锅装盘撒上葱花，即可食用。
用冷水易煲烂。
莲藕在炖煮时，如果是用冷水下锅，更容易煲烂。这样做可以让莲藕慢慢地熟透，从而使里面的营养物质更好地融入到汤里，使得味道更加鲜美。然而，如果选择用热水下锅炖煮莲藕，虽然可以缩短炖煮时间，但可能会导致莲藕里的蛋白质因为高温而凝固，以及营养物质难以充分地溶解到汤中，这可能会使汤带有腥味。