血麒麟核桃主要分为原生血麒麟核桃和烤制血麒麟核桃两种。
原生血麒麟核桃是指未经任何加工处理的血麒麟核桃，外观完整，呈褐色，口感清香浓郁，带有一点甜味，具有润肺、补肾、益脑等功效；烤制血麒麟核桃是指将原生血麒麟核桃经过一定的制作工艺，放入烤箱进行加热处理，颜色会变成深棕色，口感酥脆，里面的仁也会更加饱满，含有更多的油脂。
血麒麟核桃是一种特色鲜明的核桃品种，其果仁比普通核桃更大，口感更佳。果壳顶端有一小肉芽，破壳后可见鲜红色的果仁，故而得名。果肉饱满，富含油香味和香甜味，营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分。由于种植难度较大，生长周期较长，产量较低，市场上的血麒麟核桃较为少见，价格较高。此外，血麒麟核桃在文玩核桃领域也备受追捧，其皮色漂亮、器型端正、纹路独特，盘玩舒适，是收藏家们的珍爱之物。