所需材料：
● 猪肉末 200 克
● 莲藕 100 克
● 胡萝卜 100 克
● 鸡蛋 1 个
● 葱姜蒜适量
● 盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉适量
● 食用油适量
步骤：
1. 将莲藕和胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
3. 加入莲藕丝和胡萝卜丝，继续搅拌均匀。
4. 取适量馅料，用手搓成大小均匀的丸子。
5. 热锅凉油，油烧至六成热时，放入丸子，小火炸至丸子表面金黄，捞出沥油。
6. 待油温再次升高，将丸子复炸一次，捞出沥油即可。
炸好的萝卜莲藕肉丸子可以直接食用，也可以搭配酱料或用于煮汤等。你可以根据个人口味调整调料用量，希望这个做法对你有所帮助！
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
炸萝卜菜的时间取决于切块的大小和油的温度。在中火上，炸至金黄色通常需要3-4分钟。但是最好的做法是把筷子放入锅中，如果有小泡泡围绕在筷子周围，说明温度合适，再放入萝卜，等萝卜用中火炸到微黄色时就好了。如果萝卜块比较大，那时间就要久一点，大概要5-6分钟。