主料：豆腐皮300克，猪肉100克
辅料：尖椒3个 ，花椒粉适量 ，水淀粉少许 ，料酒少许 ，色拉油适量 ，生抽适量 ，食盐4克 ，姜1勺， 蒜2勺 ，葱1勺
步骤：
1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用。
2.尖椒去蒂和籽，顺长剖开成两半，也切成菱形片，瘦肉切成薄片，放入碗中，加料酒和少许水淀粉，拌匀腌5分钟。
3.炒锅烧热微冒烟，放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色，放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀。
4.放小半碗清水，中火炖2分钟，放入青椒炒匀，放盐调味。将蒜末放入水淀粉中，倒入锅里，汁浓即可。
四川猪血豆腐是一道比较特色的传统小吃，下面是正宗四川猪血豆腐的做法：
所需原材料：新鲜猪血块、豆腐皮、牛肉末、鸡蛋、葱姜、鲜花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、食用油。
步骤：
1. 将猪血块泡在淡盐水中，数小时去腥，切大块备用。
2. 豆腐皮用温水洗一下，切成宽条备用。
3. 牛肉末用清水冲一下，加盐、酱油、料酒、蛋液腌制一下。
4. 干辣椒和鲜花椒放入油中煸炒出香味，捞出备用，继续留油。
5. 将葱姜切末，放入留油中煸炒，然后加入牛肉末煸炒变色。
6. 倒入切好的猪血块，加入盐和水煮至猪血块变色，再倒入适量水烧开后，加入味精，撇去浮沫。
7. 在热水中焯烫豆腐皮，捞起后加入煮好的猪血块盅中，倒入油泼辣子与鲜花椒。
8. 熄火倒入腌制好的牛肉末翻匀即可。
以上就是正宗四川猪血豆腐的做法，希望可以帮到您。
1.处理千张：千张叠起来，切成3.5-4寸宽的长条；起锅烧水，水开下千张，加盐，焯水2分钟后捞出；千张放入鸡汤中煨制几分钟。
2.处理鸡胸肉：鸡胸肉顺筋切丝，宽度和千张一样，保证大小均匀；用豌豆淀粉给鸡胸肉上浆。
3.煮千张：猪油和鸡油下锅化开，四五成油温时下入肉丝，炒至散籽；锅中放姜丝、蒜丝炝香；加入鸡汤，放千张煮制；下鸡精、盐、胡椒粉调味。
4.勾芡起锅：锅中加入1小勺水淀粉，稍微搅匀让所有味道与千张融合，再加第二次水淀粉勾芡收汁；最后在表面滴入少许食用油，放青蒜苗叶子搅匀即可起锅。