簸箕炊可以追溯到公元前5000年，最早是由中国古代汉族发明，发源于今河南郑州。而簸箕炊的应用范围也非常广泛，一般都可以看到它的身影。除此之外，在很多文化传统的地方，簸箕炊还是家家的常用器具。
制作簸箕炊的米19斤、水1：15
簸箕开水洗好，蒸笼大火至水开。米浆一勺均匀倒进竹簸箕里，使竹簸箕底面薄薄全铺均匀沾上米浆，竹簸箕上的薄薄第一层熟了，拿出来倒入第二层米浆，第二层米浆是比第一层厚的。
蒸笼一直保持大火，10到15分钟第二层熟后，倒第三层米浆，大火10到15分钟后倒第四层米浆。第五层与第一层一样是薄薄的一层米浆，大火后5分出笼，凉冻后自然起皱皮了。