笋壳鱼，浙江叫尖塘鳢
笋壳鱼是虾虎鱼中名贵的淡水品种，学名尖塘鳢，别称泰国鳢鱼、泰国笋壳鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、塘鳢科、尖塘鳢属淡水鱼类的统称，原产于东南亚，常见的有云斑尖塘鳢、线纹尖塘鳢等。
塘鳢鱼在浙江地区也称为泥鳅，是著名的淡水鱼类之一。塘鳢鱼身体长而细，肤色淡黄，腹部为白色。其主要分布在南方的江河湖泊中。塘鳢鱼肉质细嫩，营养丰富，在江南地区被广泛食用。另外，塘鳢鱼也是一种重要的观赏鱼，由于颜色和姿态的美丽，受到了爱好者的追捧。总之，无论是经济还是文化上，塘鳢鱼都是南方地区不可缺少的一部分，它的重要性不言而喻。
以下是塘鳢鱼的一些营养价值：
- 蛋白质：塘鳢鱼富含蛋白质，每100克鱼肉中含有约20克蛋白质，是一种优质的蛋白质来源。
- 不饱和脂肪酸：塘鳢鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，包括亚麻酸和二十碳五烯酸（EPA）等，这些脂肪酸有助于降低血脂和胆固醇水平，对心血管健康有益。
- 维生素和矿物质：塘鳢鱼中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、C、D和钙、磷、铁等，这些营养物质对身体的正常生理功能和健康至关重要。
- 氨基酸：塘鳢鱼中含有多种必需氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，这些氨基酸有助于提高身体的免疫力和抗病能力。