芹菜中含钾是高的，每100g芹菜种含有163mg钾，因此是可以少量吃的。含钾高的蔬菜有很多种，其中常见的有苋菜、黄豆芽、玉米、韭菜、油麦菜、豇豆、鱼腥草等。
苋菜中每00g含钾量577mg，黄豆芽中每100g含钾量160mg，油麦菜中每100g含钾量100mg。
想要芹菜叶榨汁和面做更绿，
要么是多用一些芹菜榨汁，提高芹菜汁浓度，或者是在搅拌时水不要添加过多，以免稀释了芹菜汁接着把芹菜洗净并略晾干，同时将芹菜切成小段放入榨汁机中加适量水一起搅打成汁，然后用过滤网把芹菜汁过滤一遍，除去菜渣，再将芹菜汁静置在一旁等其气泡小时，并往芹菜汁中放入一点盐，之后将芹菜汁倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀，等到面粉成絮状之后就把所有的面粉捏起来团成面团，最后把面团切成块用压面机制成面条即可。