1、取羊排和羊腿各1500克剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，
2、倒入清水5千克，下入葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，
3、将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种，分别是麻酱、韭花酱、姜蓉（姜50克用蒜臼子捣碎，放入小碗内，淋入烧至八成热的葱油30克调匀）和海鲜汁。
所需材料：
- 主料：羊排、螃蟹、鲜虾、扇贝
- 辅料：大葱、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、豆瓣酱、火锅底料
- 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油
制作步骤：
1.处理食材：羊排洗净后剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥后捞出备用。螃蟹清洗干净，切成小块。鲜虾洗净，减去虾须和虾脚。扇贝洗净，去除内脏。
2.炒料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒爆香，加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料炒香。
3.煸炒羊排：加入焯水后的羊排，翻炒均匀，炒至羊排表面微黄。
4.加入酱料：加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5.加入海鲜：加入螃蟹、鲜虾和扇贝，翻炒均匀。
6.加水炖煮：加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至羊排软烂入味即可。
烹饪技巧：
1.羊排焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
2.炒料和煸炒羊排时要用小火，以免炒糊。
4.海鲜可以根据个人喜好添加，如虾、蟹、贝类等。
5.调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
这道羊排海鲜火锅的做法比较简单，适合家庭日常烹饪。你可以根据自己的烹饪水平和菜肴的制作难度进行调整。希望你能成功制作出美味的羊排海鲜火锅！
材料主料：熟羊排骨700克。配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。
调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。
作法1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。