您好，海参和红参是两种不同的物种，分别属于海洋生物和陆生植物。它们的生长环境、生物学特征、营养成分等都有所不同，因此它们的差异也很大。具体来说：
1. 生长环境不同：海参生长在海洋中，需要吸取海水中的养分，而红参则生长在山林中，需要吸取土壤中的养分。
2. 生物学特征不同：海参属于无脊椎动物，主要由胶原蛋白和多糖类物质组成，营养价值较低；而红参则含有丰富的人参皂苷、多糖和氨基酸等营养成分，是一种高价值的人参类植物。
3. 营养成分不同：海参富含蛋白质和微量元素，但是脂肪和碳水化合物含量较低，营养价值不如红参；而红参含有丰富的人参皂苷、多糖和氨基酸等营养成分，对人体具有很好的保健作用。
因此，海参和红参的差异主要是由于它们的生长环境、生物学特征和营养成分等因素所导致的。
是因为在发海参的过程海参被煮过头导致的咬不动。新鲜的海参煮不烂，主要是炮制方法的问题，根本就不会发泡海参，都没泡好就开始煮，这样是煮不烂的。
再就是火候不到位，也就是煮的时间不够，海参也分为很多种，品质不同，品种不同，煮的时间也不一致。
海参和红参一样都是补品，但红参是稀有的高档补品，而海参相对较为普遍，价格也比红参便宜。
此外，红参品种繁多，功效不尽相同，有些红参价值极高，因为生长地、年龄等条件的差异。
海参则基本功效一样，相对稳定，因而价格也比红参便宜。