准备食材
苦瓜条 2条
三泥 1条
料酒 10ml
蚝油 1茶匙
酱油 15ml
1.三泥切成段比较好煎，千万不要去鳞，买回来时用些盐搓匀，放冰箱腌两天，然后再洗汗净沥干水分
2.苦瓜纵向切开，用勺子挖出襄
3.切成块状
4.准备蒜头、姜片和豆豉
5.锅里放油，鱼放入锅里煎，加入步骤四的材料
6.煎至鱼两面金黄色后放入苦瓜
7.倒入调好的酱汁:酱油、蚝油、水、料酒
8.加水400克左右，盖盖，中火焖煮
9.煮至汤汁收干剩2成即可
苦瓜炒饭是潮汕地区的一道特色菜品。潮汕地区位于中国广东省的东部，包括汕头市、汕尾市和揭阳市等地。潮汕菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，苦瓜炒饭就是其中之一，通常由苦瓜、米饭、鸡蛋、腊肠等食材制成。这道菜品的特点是口感独特，带有苦味和香味，是潮汕地区的一种传统美食。
苦瓜的苦，用焯水的方式是可以去除的，但是不能够完全去除。除去焯水，还可以使用用盐腌制、清炒、酸泡的方式，来恒口的除去苦瓜的苦味，吃起来口感更加脆爽。