江西很多地方都不吃饺子
江西除夕，不仅要打扫屋外，还要张贴门神、春联、年画、灯笼。晚上吃完年夜饭，长辈们要给晚辈压岁钱，保佑晚辈平安度过。然后一家人团聚一夜，灯火通明，这就是所谓的“守岁”或“满足”。同时，江西各地的风俗习惯也各具特色。
在九江，农历腊月三十日的除夕是农历新年的开始，习俗和仪式比较多。白天，为已故亲人的坟墓“辞职”或“送灯”。然后张贴春联，晚上举行“迎新春”、“吃年饭”、“迎灶神”、“关门”等仪式。
在南昌，必须放鞭炮才能关门到深夜。大年初一，我又起身开门放鞭炮，寓意“打开财富之门”——迎接新的一年，开启属于自己的财富之门。此关一开，滚滚财运随过年送至家中，祈求吉祥财宝。
在福州，除夕是“农历新年”，是一个传统而隆重的节日。家家户户打扫院落，贴春联，粘门神画，吉祥小红纸等。有人在门后放两根甘蔗根，寓意人生如甘蔗高，越过越甜.同时点蜡烛、焚香，炸天祭祀天下，祭祀祖先。晚上，一家人住在同一个房间里，一起喝酒吃饭。饭后，给未成年人“过年钱”，熬夜，称他们为“过年”。午夜时分，门被一声叫“风采门”的嗡嗡声关上了。
过年必须吃什么
对于江西人来说，过年必吃的美食有很多。其中，比较突出的代表是西洋参炒腊肉、饺子糕和宁都肉丸。
藜麦炒培根
咸而柔软的培根，带有藜麦特有的淡淡清香。一口咬下，唇齿留香，回味无穷。是地道的江西人大年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。
饺子饼
饺子糕的主要原料是由鹅湖晚饭制成的米粉。外观晶莹剔透，口感顺滑翻筋斗。它分为红色和绿色两种。红色是辣的，辣的一般是白萝卜丝和虾皮馅，青韭菜和豆腐干不辣，是景德镇过年必吃的小吃。
宁都肉丸
宁都肉丸子里的猪肉丸子和鱼丸子，是宁都客家过年或者过节的必备品。寓意团圆、幸福、新年。意义.
没有特别的规矩，看什么样的红包，有长辈给晚辈的，如果双方都有孩子，给的红包都差不多，如果男女朋友之间，到对家家里一般就是万里挑一。
必备菜有以下几道：
腊味：江西地区的腊味种类繁多，包括腊肉、腊肠、腊鱼等。过年期间，家家户户都会制作腊味，作为春节团圆饭的重要食材。
红烧肉：红烧肉是一道具有地方特色的美食，肉质鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美。在春节团圆饭中，红烧肉象征着富贵和吉祥。
粉蒸肉：粉蒸肉是以五花肉为主要食材，搭配红薯、芋头等蔬菜，经过腌制、裹粉、蒸制而成。这道菜味道鲜美，肉质饱满，寓意着来年丰收。
瓦罐汤：瓦罐汤是江西特色美食之一，用瓦罐炖煮的汤品浓郁鲜美，营养丰富。春节期间，瓦罐汤成为了家家户户必备的美食。
蒸蛋：江西地区的蒸蛋做法独特，将鸡蛋打入碗中，加入肉末、葱花等食材，蒸熟后淋上酱汁。这道菜寓意着团圆和美满。
鱼：过年期间，鱼是必不可少的吉祥菜，寓意着年年有余。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等。
豆腐：豆腐象征着白头到老、夫妻恩爱，过年期间家家户户都会做豆腐菜，如家常豆腐、砂锅豆腐等。
蘑菇：江西地区盛产蘑菇，过年期间蘑菇炖鸡、蘑菇炒肉等菜肴成为了家家户户的必备美食。
果子：江西特色小吃，以糯米、芝麻、白糖等为原料，炸至金黄酥脆，过年期间象征着团圆和幸福。
这些菜肴在春节期间成为了江西人家家户户的必备美食，寓意着吉祥、团圆和美满。当然，各地还有其他特色菜肴，具体食材和做法可能会有所不同。