1、买来的鲜蒜，现将蒜的外皮剥去几层，比较嫩的鲜蒜靠里边的皮可以保留2、3层，至少包裹蒜瓣的蒜皮要留着，因为这一层也很嫩，都剥下来蒜就散了。
2、将剥好的蒜冲洗后放在盛有水的大盆或容器里泡上2天，一天要换3~4次水。比较老成的蒜就要多泡几天，大约一周，要记着每天换几次水。然后再捞出，沥干，再凉半天，备用
糖蒜什么牌子好：
六必居啊！专业的。
要吃就吃正宗的。北京六必居食品有限公司，六必居，知名酱菜品牌，中华老字号，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司，北京二商集团旗下品牌。糖蒜酸、甜、咸都适中。
可以用封闭的瓶子装起来
糖蒜好吃，保存其实也比较简单，拿个较封闭的瓶子，然后把糖蒜装起来保存就可以了，不要漏气