猪皮冻的脂肪含量确实相对较高。虽然猪皮本身含有一定量的胶原蛋白，但在制作猪皮冻的过程中，为了增加口感和风味，通常会加入一些油脂或高汤，这些都会增加猪皮冻的脂肪含量。
虽然猪皮冻的口感鲜美，但是过量摄入高脂肪的食物可能会增加热量摄入，导致体重增加和肥胖等健康问题。因此，建议适量食用猪皮冻，避免过度食用。
如果你正在关注自己的脂肪摄入量，可以选择其他低脂肪、高蛋白质的食品，如鸡胸肉、鱼类、豆腐等，以满足身体对营养的需求。
总之，猪皮冻的脂肪含量相对较高，适量食用即可。
猪皮冻发红可能是因为添加了铜绿假单胞菌等细菌的原因。这些细菌能够在低温下生长并产生色素，从而使猪皮冻变红。此外，也有可能是使用了防腐剂引起的。为避免猪皮冻发红，可以购买可靠品牌的产品，并尽可能选择新鲜的食品。此外，烹饪前要彻底清洗猪皮，不要使用陈旧的调料和废弃物。
猪皮冻是以猪皮为主要原料，经过长时间的熬煮和冷却制作而成的传统美食。它的口感Q弹、爽口，具有很好的美容养颜功效，适合喜欢清淡口味的人食用。
猪蹄冻则是以猪蹄为主要原料，经过同样的制作过程制成的美味佳肴。它的口感更为鲜嫩，富含胶原蛋白和多种营养成分，对皮肤和关节有很好的保健作用，适合喜欢浓郁口味的人食用。
因此，选择哪一个好，需要根据您的口味和需求来决定。