牛心番茄和马蹄番茄主要在大小形状、颜色、口感、用途及适合生长环境等方面有所区别1。具体如下1：
大小形状。牛心番茄比马蹄番茄大，更扁平，形状奇特，类似牛排；马蹄番茄呈椭圆状，稍扁平，比普通番茄略小。
颜色。牛心番茄表面呈粉红色或橙色，成熟后变为红色或粉红色；马蹄番茄主要以鲜红色或鲜黄色为主。
口感。牛心番茄肉质饱满，脆嫩多汁；马蹄番茄口感偏酸，肉质良好，比较脆。
用途。牛心番茄常用于制作汉堡包、三明治、沙拉等；马蹄番茄常用于制作西班牙菜肴，如烤蔬菜和沙拉等。
适合生长环境。牛心番茄适合在温暖潮湿的环境下生长；马蹄番茄适合在干旱和炎热的气候下生长。
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
原料:牛心4个、胡萝卜200克、葱头200克、芹菜100克、大葱100克、生菜油250克、蒜末25克、老汤200克、番茄酱150克、盐15克、辣酱油25克、香叶2片、胡椒粉、糖、味精各少许、油炒面75克、炸土豆块500克、清汤适量。
操作:
（1）将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
（2）用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
（3）葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块出锅