因为鲶鱼体内容易堆积有毒物质。
鲶鱼生存的环境比较脏，它的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的排泄物里生存，有的鱼农为用最低的成本获取最大的利益，故意用人或猪的排泄物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
鲶鱼头1个， 嫩豆腐1盒 ，香菇8朵 ，大葱3段 ，老姜3片，盐1茶匙
1)鲶鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鲶鱼不适合养在家里，在水盆中很难呼吸，水盆过小时还会导致身体弯曲，建议放养至池塘。
养殖环境：将大小适宜的池塘作为饲养场所，池塘要具备排水条件，附近要具有充足的水源。
建立鱼塘：用水泥砂浆压平鱼墙，底部放一些瓷砖圆柱，供鲶鱼休息。
放鱼入塘：对鱼塘消毒，待彻底洗净后再放入鲶鱼。
投喂饲料：鲶鱼达到一定规格后，混合饲喂商业饲料及其它饲料。