1、主料：蟹五只（每只蟹1两）。辅料：年糕2两左右。调料：精制油、干生粉、姜沫30克、葱花大量、豆瓣辣酱一匙、酒酿一匙、糖少量5克、酒一匙、水生粉、辣油一匙半、麻油半匙、辣椒小片半匙、镇江香醋3点、味精。蟹五只去小爪，对半斩开，（用牙签）去除胃。
2、年糕切成四厘米左右长的片。
3、蟹在生粉中拍一下（少量），刀面挂满为止。
5、锅里放少许油，放姜沫30克，葱花一匙，豆瓣酱一匙，酒酿一匙，糖少量5克，酒一匙，再放3两左右水，烧开收干（留一匙水）后，勾芡，接着放辣油一匙半，麻油半匙，再加大量葱花，一只辣椒小片半匙，醋3点，味精。烧到水基本收干，即装盆堆起（放8寸圆平盆），用筷子把蟹放整齐，再放少量辣油在面上即成（不见汤汁只见少许油）。
1/13准备好所需食材
2/13虾仁挑去虾线洗净，用厨房纸擦干表面水分
3/13将虾仁放入碗中，调入少许盐、玉米淀粉和一汤匙食用油
4/13拌匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
5/13小葱洗净切葱花
6/13鸡蛋磕入碗中打散
7/13调入适量盐、几滴料酒和两汤匙温水搅打均匀
8/13锅中放入两汤匙食用油，烧至三、四成热时放入腌制好的虾仁炒至变色
9/13将虾仁盛出倒入蛋液中
10/13锅中底油再次烧热倒入蛋液虾仁
11/13待鸡蛋凝固成块，大火快速翻炒几下
12/13撒葱花关火即可
首先，将西兰花洗净，切成小块备用。在热锅内放入适量油，加热至油温适中，放入姜蒜爆香。
接着，将西兰花块放入锅中，翻炒均匀，加盐、味精、鸡精拌匀，加入适量清水烧开。
随后改用中火，盖上盖子焖8-10分钟，直至西兰花软烂汁浓即可出锅。炒出的西兰花香气十足，口感清脆爽口，又有微微焦香，十分美味可口。可以搭配米饭食用。