1 低温慢烤和高温快烤的烹饪方式不同，会对蛋糕烤制过程中的各个方面产生影响，导致口感和质地的不同。
2 低温慢烤一般使用较低的温度，时间较长，使蛋糕表面不容易烤焦，蛋糕的内部热度均匀，吃起来也更加柔软绵密，但烤出来的时间相对较长，需要较长时间等待。
3 而高温快烤则是使用较高的温度，烤制时间相对较短，热空气会快速进入蛋糕内部，这样烤出来的蛋糕口感比较酥脆，有一定的焦糖化口感，而且时间较短，适用于快速制作蛋糕的场合。
1 低温慢烤和高温快烤有很大的区别。
2 低温慢烤一般指在比较低的温度下烤制食物，时间相对较长，常用来烤制面包、糕点、肉类等食物，可以使得食物内部更加均匀受热，保持食物的原汁原味和口感，避免过度烤制。
3 高温快烤一般指在高温环境下快速烤制食物，多用于烤制薄饼、比萨等食物，可以使得食物表面熟透，味道更加鲜美，但有可能烤制过度或者不均匀，影响食物的味道和口感。
1. 蛋糕低温慢烤和高温快烤在烘焙时间和温度上有不同的处理方式；2. 低温慢烤一般温度在130℃~150℃之间，时间在1小时左右，这种方法可以保持蛋糕本身的水分，使蛋糕更加细腻，口感更好，而且防止蛋糕表面出现焦糊现象；3. 高温快烤一般温度在170℃~200℃之间，时间在30分钟左右，这种方法热度强，可以在短时间内把蛋糕烤熟，但容易使蛋糕表面燃烧或过早出现焦糊现象，口感不如低温慢烤的蛋糕细腻。
因此，就在于烤制时间和温度的不同处理方式，低温慢烤更能使蛋糕保持水分和口感，而高温快烤能够更快烤熟但容易烤焦。