炸东西剩的淀粉可以用来制作各类淀粉类食品或者调味剂。比如，可以将淀粉与水混合后制作成糕点、粉条、豆腐等；也可以将淀粉与调味料一起用作腌制肉类食品的外层；还可以将淀粉与糖、盐等调料一起制作成沙拉酱、番茄酱等调味品。
此外，淀粉还可以用于防止食品变质、改善口感和延长食品保质期，所以炸东西剩的淀粉完全可以被利用起来，减少浪费。
炸东西剩下的淀粉，通常是因为炸制过程中淀粉沉淀或粘附在容器底部。处理剩余淀粉的方法如下：
1. 回收利用：如果淀粉没有变质，可以将其收集起来，再次用于炸制食物或作为勾芡的原料。
2. 清洁容器：如果淀粉已经硬化，不易回收，可以将其留在容器中，加入适量的热水，浸泡一会儿，然后用刷子清洗干净。
3. 制作其他食品：可以考虑将淀粉用于制作煎饼、薄饼等食品，或者作为烘焙食品的一部分。
4. 废弃处理：如果淀粉已经变质或无法再利用，应按照当地垃圾分类的规定进行废弃。
在处理剩余淀粉时，应注意其是否还适合食用，避免因过期或污染导致食物安全问题。
炸东西时产生的烟雾主要是由食材表面的水分和油脂在高温下蒸发和分解产生的。要减少烟雾，可以采取以下措施：
提前将食材表面的水分擦干或晾干。
在锅中加入足够的油，使其能够完全覆盖食材。
将火调小，不要让油温过高。
在炸东西的过程中，尽量不要让食材与锅底接触，可以使用笊篱或勺子等工具轻轻翻动食材。
可以在锅中加入一些切成小块的洋葱、姜片或蒜瓣，这样可以吸收烟雾，也可以增加菜肴的香味。
通过以上方法，可以减少炸东西时产生的烟雾，同时保证菜肴的口感和质量。