小饭桌午托班的管理方法和技巧包括以下几个方面：

制定合理的收费标准：午托班应该制定合理的收费标准，确保价格公正公开，并且能够提供优质的服务。不应该只追求低价，而应该注重服务品质，创造让顾客信任的价值。

尊重顾客：午托班应该把尊重顾客作为经营理念，围绕人力资源、经营策略和市场环境来具体实践。尊重家长的意见和反馈，不断改进服务质量，满足顾客需求。

注重服务质量：午托班除了提供教学服务外，还应该注重托管服务的质量。包括提供安全、舒适的环境，合理安排饮食和午休时间，以及关注孩子的身心健康等方面。

培养师资力量：师资力量是午托班的核心竞争力之一。午托班应该注重培养托管老师的专业素质和教育教学能力，提高老师的教学水平和责任心。

建立良好的班级秩序：午托班应该建立良好的班级秩序，制定明确的规则和纪律，让孩子知道什么是可以做的，什么是不可以做的。同时，托管老师应该及时制止和纠正孩子的违规行为，维护班级秩序。

与家长有效沟通：午托班应该与家长保持密切联系，及时沟通孩子的表现和需要。将教室规则和处罚方式告知家长，避免不必要的误解和冲突，同时寻求家长的支持和合作。

认真备课：午托班应该认真备课，根据孩子的年龄和学科特点制定合适的教学计划和教案。同时，托管老师应该因材施教，关注每个孩子的学习情况，提高孩子的学习效率。

总之，小饭桌午托班的管理方法和技巧需要注重服务品质、尊重顾客、培养师资力量、建立良好的班级秩序、与家长有效沟通以及认真备课等方面。只有这样，才能提高午托班的竞争力和口碑，吸引更多的家长和孩子选择午托班。