——爆炒笔管鱿鱼——
食材：笔管鱿鱼，蒜末，葱段，青红辣椒段，食用油，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，清水
1、鱿鱼买回来后从肚皮切开，把肚里的脏东西掏出，把软骨撕掉，用清水冲洗干净。
2、把鱿鱼头中央的黑色硬物用手指给挤出来，鱿鱼的眼睛可以留下也可以去掉。
3、把洗干净的鱿鱼头尾分开，切小块打花刀，切点蒜末和葱段，再切点青红辣椒段备用。
4、炒锅预热后下适量油，下入蒜末先炒香，然后下入鱿鱼头，翻炒一分钟左右。
5、加入切片的鱿鱼和适量料酒，继续翻炒一分钟至鱿鱼断生后，开始进行调味。
6、加入豆瓣酱、生抽、老抽（上色）及蚝油炒香，调料用量不固定，可以根据各人口味及鱿鱼的多少来决定。
7、炒香后再加入半碗的清水，大火收汁后加入青红椒和小葱段炒匀，这一道“爆炒笔管鱿鱼”就做好了。
做法如下：
1. 准备食材：笔管鱿鱼500克、鸡粉1克、生抽2大勺、蒜瓣30克、花生油1大勺、香葱少许。
2. 将笔管鱿鱼解冻并清洗干净，撕掉外面一层皮，抽掉中间类似塑料的那一片东西。也可以不去掉，享用时再去掉那一片东西，依个人喜好处理。
3. 烧一锅开水，水沸腾后放入处理好的笔管鱿鱼，煮至鼓起，完全熟透后捞起、沥水。
4. 沥干水分的笔管鱿鱼码在碟子里。
5. 取一小锅做蘸酱，倒入花生油加热，把蒜蓉炒香，再加入生抽、鸡粉，稍微煮一会。
6. 煮好盛出放小碗做蘸酱，可以加入一点葱花。