适当食用鹰嘴豆一般不会对身体产生危害，但如果过量可能会导致出现肥胖、低血糖、过敏等危害，所以在日常生活当中应该注意自己自身摄入量。
鹰嘴豆主要还是碳水。其纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆籽粒作为主食或甜食、也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。
算是。
鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪（所谓"好"脂肪），亚油酸占了43％，脂肪酸结构也是不错的。
鹰嘴豆富含植物蛋白，蛋白质质量也优于常见谷薯类和普通杂豆；
200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量。