鸭肠在使用前需要进行消毒，其中一种方法是使用酒精进行消毒。首先，准备好清洁的酒精和干净的容器。将鸭肠浸泡在酒精中，确保鸭肠完全被覆盖。需要注意的是，浸泡时间不宜过长，通常在5-10分钟左右即可。
浸泡完毕后，将鸭肠从酒精中取出，并放置在干燥的地方晾干。消毒后的鸭肠就可以用于制作各种美食了。需要注意的是，在消毒过程中要注意个人卫生和安全，确保环境和工具都是干净的，避免二次污染。
用刀刮去油脂。
方法一：将鸭肠初步洗干净后切开，往里面塞入食盐、食醋、生粉，来来回回搓几次，2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。
方法二：将鸭肠的表面洗干净，放在干净的盆里面，把食盐撒在上面，用手抓均匀，然后放在煮开的水里面烫一下就可以了。
方法三：使用食用碱。将鸭肠里面的白色油脂都清理干净，冲干净后加入适量的食用碱，来来回回地帮肠子做按摩，然后在流动水下搓洗干净，重复2-3次。
方法四：用两根方头的筷子，将鸭肠紧紧地夹住，然后从另一边快速抽出来，这样鸭肠表面的物质就会被抽掉了，反复几次后，鸭肠里面的杂物可以清干净。
以下是两种绑鸭肠的方法：
- 方法一：首先，选用两根处理好的鸭肠，折叠捆绑，大小适中。然后，将鸭肠捆绑起来，转两圈，打个结，一个鸭肠就绑好了。
- 方法二：首先，将鸭肠掐断。然后，用一根长绳，从鸭肠中间绕过来系上，不要正面绕很多，绕多了之后会不入味，还浪费鸭肠。最后，将中间的鸭肠挤一下，就像一朵小花了。