辣椒的产量和抗病性受到许多因素的影响，包括生长环境、种植管理和病虫害防治等。以下是一些产量高且抗病性较强的辣椒品种：
- 火星8号：新选育的杂交一代小辣椒，具有较强的抗病性和易种植性。
- 青云16号：果皮呈深绿色，光泽度较好，果实顺直，通常长度为22厘米，粗2.8-3.4厘米，单果重量为60-80克。与普通羊角椒品种相比，它具有更强的抗病性和更长的采收期，产量也更高。在水肥管理得当的情况下，即使在打霜时仍可收获。
- 龙腾螺丝椒：由苏润种业研育推出的杂交品种，耐低温的同时也能抗高温，对环境的适应性很强，在抗病性方面也优于普通的螺丝椒品种。植株的节间短，膨果速度快，每株的挂果量也优于普通品种，而且挂果比较集中，连续坐果能力很强，产量也就更高。
- 软皮辣1号：一款早熟的羊角椒品种，具有产量高、适应性强、抗病性好、种植简单等特点。在水肥到位丰产栽培的情况下，亩产可达8000斤左右。它的果实平均长度为20-25厘米，粗2.8厘米左右，颜色呈青绿色，辣味浓郁。该品种皮薄，皮肉松软，口感较好。
需要注意的是，不同地区和不同种植条件下，辣椒的产量和抗病性可能会有所不同。因此，在选择辣椒品种时，建议根据当地的气候、土壤和种植习惯等因素进行选择，并采取适当的种植管理和病虫害防治措施，以提高辣椒的产量和品质。
在烹饪中，如果没有辣椒面，可以考虑使用其他辣椒来代替。其中比较常见的包括辣椒粉、辣椒酱、干辣椒等。
辣椒粉可以直接加入菜肴中，但需要注意用量，因为不同种类的辣椒粉辣度和味道也不同。辣椒酱则可以用来调味，也可以加入菜肴中。而干辣椒则需要先泡软或炒香，再磨成粉末或切碎加入菜肴中。不同类型的辣椒都有不同的风味和辣度，因此需要根据实际情况来选择合适的代替品。
辣椒树的生长高度主要取决于其品种、生长环境以及管理方式等因素。一般来说，普通的辣椒树高度在1-2米左右，如果想要让辣椒树长到5米，需要选择一些高大的品种，并且提供良好的生长环境和充足的养分。例如，墨西哥辣椒树（Capsicum annuum）是一种常见的高大辣椒树品种，其最大高度可以达到5米以上。这种辣椒树的果实形状和大小各异，颜色从绿色到红色不等，口感也各不相同，非常适合种植在阳台或者花园中。