原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作： 1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
1、用冰糖调色。食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。
2、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。
3、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
4、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
5、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
6、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
7、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
红烧肉是一道中华美食，又称“糖心肉”、“红烧东坡肉”，经过烹饪后，口感鲜美，色泽诱人，营养丰富。如果要让这道经典菜肴显得高大上，可以从食材、制作工艺和配菜上进行改良，使用高品质的猪肉、采用传统的焖煮方式，深沉的红色汤汁与金黄色的外皮形成鲜明对比，口感醇香甘甜，搭配精致的花式餐盘和精心搭配的配菜，利用现代渲染手段将结果传达给顾客，这样才能让红烧肉成为高大上的文化象征和现代时尚的品牌代言。