广东海鱼的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

1. 清蒸海鱼：这是一种简单的烹饪方法，可以保留海鱼的原汁原味。将海鱼去鳞、去内脏，洗净后放在蒸盘上，加入葱姜蒜等调料，蒸锅上汽后放入蒸盘，蒸约10-15分钟即可。

2. 香煎海鱼：将海鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块。锅里放油，油热后放入海鱼块，两面煎至微黄色，加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料，煮沸后转小火炖煮10分钟左右，最后大火收汁。

3. 红烧海鱼：将海鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入海鱼块翻炒，加入料酒、醋、生抽、适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右，最后大火收汁，加盐、胡椒粉、香菜段等调料即可。

4. 鱼香肉丝：这是一种经典的广东菜肴，将海鱼去鳞、去内脏，洗净后切成丝。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，放入海鱼丝翻炒，加入料酒、生抽、糖、醋、适量清水，翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜段等调料即可。

5. 鱼头豆腐汤：将海鱼头去鳞、去腮、去内脏，洗净后与豆腐一起放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，最后加盐、胡椒粉、香菜段等调料即可。

以上仅为广东海鱼的一些常见做法，实际上广东菜中有许多关于海鱼的烹饪方法，你可以根据自己的口味和需求尝试不同的做法。