隆江原为一个村，后因镇驻隆江村而得名，并于1986年11月，改称为隆江镇，其素有“三百六十乡墟”之称。
隆江是美食之镇，特产有隆江猪脚、隆江绿豆饼等
惠来隆江河是广东省内著名的钓鱼胜地，最佳地点应该是在隆江大桥下游约3公里处。这里水流平缓，水深适中，水质清澈，水底有丰富的水生植物和鱼类资源，特别是草鱼、鲫鱼、鲢鱼等品种。同时，附近还有方便的停车场和休息区，是钓友们的理想选择。但是需要注意的是，钓鱼时一定要保持环境整洁，不要乱扔垃圾，保护好这片美丽的自然环境。
1、先把花生仁炒热，炒时要特别注意火候，使之不焦不生，香脆适度。
2、碾瓣去膜，把花生仁放入麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成地糖浆中，搅拌均匀，用木棒反复捶打至粉碎柔软，有一定黏度。
3、再用大缒压平，碾成薄薄一张，这就是豆缉皮。
4、豆辑皮做成之后，中间要包上明糖，明糖是用面粉、麦芽糖、猪油丁、芝麻、葱朥精等制作而成的，然后切成一寸见方的小块即可。