潮汕腊八节，人们通常会吃潮汕特色的腊八粥。这种粥由糯米、花生、红豆、绿豆、红枣、龙眼、枸杞等多种食材熬制而成，不仅营养丰富，而且口感香甜。
此外，潮汕腊八节还有吃腊八蒜的习俗，这种蒜由醋和糖腌制而成，酸甜可口，十分开胃。总的来说，潮汕腊八节的饮食文化非常丰富，人们在这一天会品尝到各种美味的食物，感受浓厚的节日氛围。
潮汕腊八这天有以下习俗：
潮汕过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊祭：
关于腊祭，古书多有记载：“十二月八日为腊日。村人并击细鼓，戴胡头，及作金刚力土以逐疫”。“腊祭”本是原始先民庆贺农业丰收的报酬之礼，是农耕文化的重要节庆。
煮“五豆”：
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
潮汕腊肠是广东汕头地区最为著名的特色食品之一，其配料主要包括猪肉、糯米、葱姜等，并加入豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、五香粉等调料，混合后制成肠衣放入容器中腌制发酵，经过一段时间的工序后即可食用。潮汕腊肠不仅口感鲜美，而且因其独特的制作工艺和风味特点，成为了深受广大消费者喜爱的地方特色美食。