如果您不打算在几天内食用卤好的羊肉，可以选择冷冻保存。将卤好的羊肉切成适当大小的块状，放入密封的冷冻袋或冷冻盒中。确保将冷冻袋或冷冻盒严密封闭，以防止冷冻熟羊肉受到冷冻烧伤或冰霜的影响。卤好的羊肉在冷冻状态下可以保持新鲜3个月至6个月。
如果你喜欢更入味的猪蹄，可以让它在卤水中泡一晚上，这样可以让卤味更充分地渗透到猪蹄中，使其更加美味。
然而，如果你喜欢猪蹄的口感更加紧实和有嚼劲，那么可以将卤好的猪蹄捞出，放在通风处晾干，然后放入冰箱冷藏。
需要注意的是，如果卤水中含有较多的盐分和调味料，泡太久可能会使猪蹄过于咸腻。因此，在泡制时间上需要根据个人口味和卤水的浓度来调整。
1、静水解冻。
先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高。
2、流水解冻。
可以用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
3、热水解冻。
先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在热水(高于60℃)中解冻即可。但是一般不推荐此种解冻方法，一方面过高的温度容易使肉类烫熟，另一方面不易于时刻保持在60℃以上。