用料
大米 300克
叉烧肉 140适量
胡萝卜 半根
小油菜 1棵
鲜香菇 5朵
盐 少许
叉烧酱 1勺
步骤 1
大米洗净，浸泡30分钟。
步骤 2
叉烧肉切片，胡萝卜切丁，小油菜切块，香菇改花刀，一勺叉烧酱加一勺水加少许盐解开。
步骤 3
大米放入电饭煲，下入胡萝卜丁和香菇边角料加比平时焖饭少一点的水，按煮饭键煮饭。
步骤 4
电饭煲显示还有5分钟饭好时下入叉烧肉，香菇，小油菜，淋上酱汁，盖上盖，继续焖至成熟即可。
步骤 5
成品，咸鲜可口，米饭劲道。
材料：
- 猪肉（通常使用五花肉）500克
- 叉烧酱 3汤匙
- 蜂蜜（或红糖）2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 姜蓉 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 盐 适量
做法：
1. 将猪肉洗净，切成长条形状，用刀背腌制后改用叉子扎孔，以便入味。
2. 将叉烧酱、蜂蜜（或红糖）、生抽、料酒、蒜蓉、姜蓉、麻油和盐混合均匀，然后倒入腌制好的猪肉上，让猪肉腌制入味。（腌制时间最好为4-6小时，或者过夜）
3. 预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的猪肉放入烤盘中，将其放入烤箱中烤制，烤制大约20-30分钟。
4. 烤制时，不时将猪肉翻面刷上剩余叉烧酱，直至叉烧表面呈现深棕色即可。
5. 烤好后静置一会，然后切成薄片，将叉烧铺在蒸熟的米饭上即可。
这样制作出来的广式叉烧饭，叉烧猪肉香甜多汁，搭配上米饭非常美味。
用料
叉烧酱 一瓶
姜 一块
老抽 2勺
盐 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
冰糖 20克
鸭胸 4000克
大料 两颗
香叶 4片
红曲粉 2克
步骤 1
生鸭胸肉4000克，冷水泡两小时，泡出血水（中间换两次水），控干水份，放盐，姜片，料酒，香叶腌制两小时。
步骤 2
炸锅放油，等油升温的时候，腌制好的鸭肉放老抽抓匀，油温160度，一片一片的炸鸭肉，大概一片炸半分钟，颜色变深捞出待用。
步骤 3
起一个炒锅，放少许油，放两颗大料炒香，加水，然后加冰糖叉烧酱红曲粉烧开，把炸好的鸭肉码放进去，最后把水加足（刚好没过鸭肉），因为是炸过的鸭肉，所以直接大火炖30分钟将汤汁收浓稠，这时尝一下咸淡，如果不够咸就加点生抽。
步骤 4
最后为了颜色好看，味道浓郁，让每一块鸭肉在浓稠的汤汁里翻滚几下，拿出来放到一个大盘里晾凉，红红的，油光满面的就大功告成了。
步骤 5
吃的时候切片摆盘OK了。