毛尖是河南信阳的特产。属绿茶类。是中国十大名茶之一，主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
毛尖泡出来的水没有颜色是正常的。贵州毛尖是一种清香型绿茶，其茶汤应该是呈黄绿色的。但在泡制时，水温、泡茶次数、茶叶量等因素都会影响茶汤的颜色。所以，如果泡制过程不当，茶汤会偏淡或偏黄等，甚至呈现无色。但这并不代表茶叶品质不好，只是泡出的茶汤颜色受影响。建议在泡茶时控制好水温、茶量和泡茶次数，才能泡出较正常的茶汤颜色。