所需材料：
- 鲜竹笋 300 克
- 鲜鲫鱼 1 条（约 500 克）
- 姜片 5 克
- 葱段 1 根
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鲜竹笋去皮，洗净，切成薄片；鲜鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鲜竹笋片倒入锅中，煸炒几分钟。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮约 10 分钟。
5. 把鲜鲫鱼块放入锅中，再加入适量盐，继续煮 5-8 分钟即可。
焯水完成后，就可以捞出来了，捞出来之后，不要直接烹饪，而是需要准备一盆冷水或者冰水，把春笋放进去，浸泡一会儿。这样用冷水或冰水泡一下，春笋不仅可以迅速晾凉，并且还可以变得更爽脆，这是第二点。
长出来了
竹笋品种主要为雷笋，又名早竹，因每年早春打雷时出笋而得名。该品种肉质洁白、甘甜鲜嫩，是制作腌笃鲜和油焖笋的最佳食材。园内管理人员介绍，该品种很好管理，只需在冬季把园内的竹子进行梳理，保证每根竹子间的距离在60至70厘米左右，让竹子的生长有足够的空气以及光照，适当施肥，就可保证其正常生长。