首先是因为这部位的肉质较为粗糙，含有较多的筋膜和脂肪，所以口感相对较差。
其次，这部位通常需要经过长时间的烹饪才能变得更加嫩滑，因此烹饪难度较大，不是所有人都愿意尝试。
最后，市场需求相对较小，相对于一些高档部位的牛肉，牛胸腩连体肉的供应量也较大，所以价格相对较低。
综合这些因素，牛胸腩连体肉因为口感、烹饪难度和市场需求的原因，所以价格较为便宜。
牛胸尖是牛脖子下面,牛前胸的一个部位。
牛胸肉是牛的胸部肉。在软骨的两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
1、材料：牛肋骨1000克、冰糖适量、姜3片、八角1颗、桂皮适量、老抽适量、葱适量、香叶适量。
2、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
3、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
4、焯水后，洗干净，备用。
5、热锅，倒入适量油，放入姜块。
6、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒。
7、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。
8、将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨。
9、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
10、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。