腌制鱼通常需要翻面，以确保腌料能够均匀地渗透到鱼肉中。一般来说，腌鱼的时间取决于鱼的大小和腌制的浓度，但通常建议每隔一天翻一次面。这样可以确保鱼身各部位均匀受到腌料的浸泡和渗透，达到口感和味道的统一。翻面的频率也有可能会根据个人口味和腌制时间的长短而有所不同，但一般来说，每隔一天翻面是比较合适的做法。这样可以确保腌鱼的口感和味道更加完美。
腌制鱼的时间因个人口味和采用的腌制方法而异。一般来说，腌制3-5天后的鱼已经可以去掉腥味，口感较为适宜。但是，为了确保食品安全，腌制时间不宜过短。
腌制鱼的过程中，要保证鱼肉完全熟透，避免食用生鱼或半熟的鱼。在腌制过程中，鱼肉会逐渐入味，同时产生一定的酸度和口感。腌制时间过长可能导致鱼肉过咸或者口感不佳，所以需要掌握一个适当的腌制时间。
建议在腌制过程中，适时检查鱼肉的熟度和口感，以便确定最佳的食用时间。同时，腌制鱼时要确保鱼肉清洗干净，去除内脏和血污，以防细菌滋生。在食用腌制鱼时，也要注意保持良好的饮食习惯，避免过量食用。
腌制鱼时，只放盐是不够的。首先，需要将盐放在锅里炒热，然后加入干的花椒、辣椒等调味料，冷却后用手抹在鱼的表面。
其次，腌制完毕后，最好压上重一点的东西，让它自然排水分，腌制七天。在第三天需要翻动一次，让盐充分均匀。因此，只放盐是不够的，还需要加入其他调味料和进行翻动等步骤。