卤制品加工厂需要以下手续：

营业执照：证明您的企业是合法运营的。

税务登记证：以便向国家缴纳税款。

食品生产许可证：确保卤制品的生产过程符合国家相关法规。

卫生许可证：确保卤制品加工厂符合卫生标准。

消防许可证：确保卤制品加工厂符合消防安全标准。

环保审批：向当地环保部门申请环保审批，提供厂房、设备、污染物排放等相关材料。

工商注册：根据企业类型进行工商注册。

税务登记：向当地税务部门进行税务登记。

食品安全管理体系认证：根据食品安全法规定，食品加工企业需要建立食品安全管理体系，并获得认证。

员工培训：对员工进行食品安全知识培训。

商标注册证：进行商标注册并取得商标注册证，确保商品的知识产权。

请注意，具体所需手续可能因地区和政策的不同而有所差异，建议您在办理前咨询相关部门获取最新和详细的信息。